CIUDAD DE MÉXICO (proceso.com.mx).-Entre la ciudad de México y Cuernavaca existe una zona de bosque ideal para la crianza de cabras y la elaboración de quesos. Eso fue lo que pensó Regina Olvera Azpeitia, veterinaria egresada de la UNAM, cuando hace 20 años se mudó con su familia a vivir en las afueras de Huitzilac, Morelos.

En estas condiciones de frío y humedad nació la granja Sierra Encantada, que actualmente produce 300 litros de leche caprina por semana; se utilizan ocho litros de leche para cada kilo de queso fresco.

Fabrican quesos de diferentes tipos, pero son de resaltar sus productos de categoría premium, como el queso en hoja de aguacate, el de flores silvestres, y otros que son terminados en su propia cava de maduración. Se trata de quesos genuinos con una identidad y un carácter muy particulares.

Sus productos están clasificados entre los mejores del mundo y han logrado varios premios en las ferias más importantes, como los World Cheese Awards, donde su queso maduro con ceniza, Kabri, ganó la Medalla de Oro en noviembre 2021.

En su página web aparecen los puntos de venta, pero vale la pena visitar sus instalaciones en el bosque; hay venta de productos, visitas guiadas, actividades para niños y excursiones.

NOMBRE:

SIERRA ENCANTADA

OFERTA:

QUESOS DE CABRA. CAJETA.

HORARIOS:

CITA PREVIA

DIRECCIÓN:

Calle Ma. Bonita L-4. Fracc. Sierra Encantada.
Huitzilac, Morelos. CP 62517

WEB:

www.sierra-encantada.com

INSTAGRAM: @sierra_encantada

FACEBOOK: @quesosde.cabra.9 

TELÉFONOS:

777 381 0724 - 777 179 8332 - 777 493 2709